Receta del Panettone de la Nonna

Hace unos días les pasé la receta del panettone comercial, sin embargo, yo me crié comiendo el panettone que cocina mi nonna. Algunos lo llaman rosca de navidad, sin embargo, esta receta de panettone es más similar a la del verdadero panettone italiano (sin mencionar que más deliciosa).

El panettone comercial siempre me ha parecido muy seco, por lo que esta es la receta que usualmente hago para mi familia. Comencemos con los ingredientes:

panettone

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 taza de azucar
  • 1 panela de mantequilla (o 4 cucharadas rebosadas)
  • 4 tazas de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • Ralladura de un limón
  • Un toque de vainilla
  • 1 cucharada de polvo Royal (polvo de hornear)
  • Un puñito de Frutas Confitadas, Almendras y Pasas.
  • Nueces para adornar.

Preparación:

Precalienta el horno a 350c. Enmantequilla y enharina una olla grande, junto con la parte externa de un vaso de vidrio común. El vaso lo colocarás boca abajo (con el fondo hacia arriba) en el centro de la olla. Puedes utilizar un molde de tortas, sin embargo, así lo hacemos en la cocina de la nonna 🙂

Se colocan en un envase la mantequilla y el azucar y se baten hasta que hagan un cremor. Luego se le agregan los 4 huevos y se bate hasta que la consistencia sea pareja.

Se le agrega la rayadura del limón y se continua batiendo. Luego se le agregan una a una las tazas de harina, mezclandolas uniformemente. La masa debe quedar más dura que la masa de una torta normal, por lo que la cantidad de leche a agregar al final de la adición de la harina es variable. Si la masa queda muy dura, se le agrega un poco de la leche preparada. En mi caso, con dos cucharadas fue suficiente (el resto de la leche me quedó para un cafecito).

Finalmente, se enharinan las frutas confitadas, las pasas y las almendras para que no se vayan al fondo. Se integran a la masa.

Se coloca la masa progresivamente en el envase. Tiene que irse girando el pote ya que la masa es bastante uniforme u no se estira. No la estire luego de agregarla, hagalo poco a poco. Cuando la agrege al rededor del vaso, coloque unas nueces de decoración arriba y pongalo dentro del horno para cocinarlo.

Mi abuela nunca sabe el tiempo, porque cada horno es diferente, sin embargo, el olor es lo que dirá cuando el panettone esté listo. Puede introducir un palillo de parrilla o un cuchillo fino para probar si está listo. Si el palillo sale mojado o con masa, aún no está listo.

Cuando esté horneado, espere a que se enfrie un poco y desmoldelo. Si lo quiere presentar lindo, envuelvalo en papel transparente plástico y hagale un lazo… y presto!

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